Salzige Festtagsbrioche mit geriebenem Joy 🎄.

ZUTATEN
- 150g geriebener Joy

🍞 Brioche-Teig:
- 500g Mehl T55 + 40g zum Kneten
- 40g Zucker
- 9g Trockenhefe
- 360ml lauwarme Sojamilch (oder andere)
- 2g Salz
- 60g Margarine auf Zimmertemperatur

🌟 Vergoldung:
- Flüssige Sojasahne

🔥 Nach dem Kochen:
- 40g Margarine, die mit einer geriebenen Knoblauchzehe und einer Frühlingszwiebel geschmolzen wurde.

REZEPT
Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel die lauwarme Milch (30 °C), den Zucker und die Trockenhefe. Stellen Sie sie beiseite, damit die Hefe "blüht" (5-10 Min.). In der Zwischenzeit Mehl und Salz in eine Schüssel geben und verrühren. Gießen Sie die Milch-Hefe-Mischung über das Mehl und mischen Sie.

Beginnen Sie zu kneten (Sie können eine Küchenmaschine verwenden, um es einfacher zu machen). Kneten Sie 10 Minuten lang, bis ein glatter Teig entsteht. Sie können während dieses Schrittes nach und nach die 40 g Mehl hinzufügen. Der Teig sollte am Ende leicht klebrig bleiben.
Geben Sie dann nach und nach die Margarinewürfel unter das Kneten. Filmen Sie die Schüssel und stellen Sie sie an einen warmen Ort (z. B. in den auf 30 °C vorgeheizten und dann ausgeschalteten Backofen).

Lassen Sie den Teig 1 - 1,5 Stunden gehen, er sollte sein Volumen verdoppelt haben. Entleeren Sie den Teig und formen Sie ihn zu einem Strang. Teilen Sie den Teig in 23 gleich große Stücke und formen Sie sie zu Kugeln.
Rollen Sie jedes Stück leicht zu einer Scheibe aus und füllen Sie sie mit einer guten Prise des geriebenen Joy. Schließen Sie die Scheiben und formen Sie sie wieder zu Kugeln. Legen Sie diese in Form eines Tannenbaums auf ein mit Backpapier vorbereitetes Backblech. Achten Sie darauf, dass zwischen den Kugeln ein Hohlraum von 2 cm bleibt.
Das Blech mit Folie abdecken und an einem warmen Ort 30 Min./1 Std. gehen lassen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Bestreichen Sie die Kugeln mit flüssiger Sojasahne und schieben Sie sie 15-18 min in den Ofen. Wenn der Baum aus dem Ofen kommt, bestreichen Sie ihn mit der Mischung aus geschmolzener Margarine. Mit Fleur de Sel bestreuen und genießen!

Servieren Sie mit einer guten Tomatensoße. Sie können sie auch im Voraus zubereiten und etwa zehn Minuten lang bei 100 °C aufwärmen.

- Ein Rezept von Aude @thegreenquest -.