Gefüllter Butternut-Kürbis mit geriebenem Joy überbacken

ZUTATEN
Kürbis:
- 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis, vorzugsweise unbehandelt
- Olivenöl

Füllung:
- ½ Packung geriebener Joy
- 100 g Spinat, frisch oder gefroren
- 50 g gekochte Kastanien
- 20 g Haselnüsse
- 20 g getrocknete Cranberries
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL. Esslöffel Olivenöl
- 1 kleiner Bund frische Petersilie, gehackt
- ½ Teelöffel Muskatnusspulver
- Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Den Butternut-Kürbis abspülen und trocknen, die Schale aufbewahren. Den Kürbis der Länge nach halbieren, die Kerne und faserigen Teile entfernen. Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen. Mit Olivenöl bepinseln.
3. Etwa 1 Stunde in den Ofen schieben, bis der Kürbis weich und goldbraun ist. Prüfen Sie, ob der Kürbis gar ist, indem Sie die Spitze eines Messers in die Mitte des Kürbis stecken. Sie muss ohne Widerstand in das Fleisch eindringen.
4. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und beides 2 Minuten ohne Farbe anbraten.
5. Den Spinat hinzufügen und 3 Minuten kochen, damit er sein Wasser abgibt. Die von Hand zerbröselten Kastanien, die grob gehackten Haselnüsse, die Cranberries, die gehackte Petersilie und die Muskatnuss dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. ¼ der Packung geriebenen Joy hinzufügen und alles gut vermischen.
6. Wenn der Kürbis gar ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn kurz abkühlen. Mit einem Messer die Mitte des Kürbis aushöhlen, dabei darauf achten, dass die Ränder etwa 2 cm dick bleiben und die Schale nicht durchstoßen wird. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen und zur Füllung geben.
7. Füllen Sie die Kürbishälften mit der Füllung. Den Rest des geriebenen Joy darüber streuen.
8. Im Ofen bei 200 °C 10 Minuten lang grillen, um den Joy zu überbacken. Sofort servieren.

- Ein Rezept von Alice Pagès @alicepages -.