Gemüse-Crumble mit Jeanne

ZUTATEN
Gemüse:
- 150 g Kürbis
- 1 Karotte
- 1 Steckrübe
- 1/2 weiße Zwiebel
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Rosmarinzweig
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1/2 Tl. TL Knoblauchpulver
- 1 Prise Muskatnusspulver
- 1 Prise Salz

Crumble:
- 1 Jeanne
- 40 g desodoriertes Kokosnussöl
- 30 g Haferflockenmehl
- 30 g gemahlene Haselnüsse
- 20 g Kürbiskerne
- 1 Prise Salz

REZEPT

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. 
Kürbis, Karotte und Rübe schälen und in mittelgroße Würfel schneiden (wenn das Gemüse unbehandelt ist, die Schale aufbewahren). Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
3. 
Das gesamte Gemüse in eine ofenfeste Form geben. Das Olivenöl hineingießen und Rosmarin, Paprika, Knoblauch, Muskat und Salz hinzufügen. Mischen, um das Gemüse gut zu überziehen.
4. 
Für 15 Minuten in den Ofen schieben, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
5. 
In der Zwischenzeit den Crumble zubereiten. In einer Schüssel das Haferflockenmehl, das Haselnusspulver, die Kürbiskerne und das Salz mischen.
6. 
Fügen Sie das geschmolzene Kokosnussöl hinzu und verrühren Sie es, um alle Zutaten gut einzuarbeiten und einen homogenen, leicht krümeligen Teig zu erhalten.
7. 
Wenn das Gemüse gar ist, nehmen Sie die Form aus dem Ofen und senken Sie die Temperatur auf 180°C.
8. 
Den Jeanne in Würfel schneiden und die Hälfte davon auf das Gemüse legen (den Rest aufheben, um den Streusel nach dem Backen zu garnieren). Den Streusel gleichmäßig darüber streuen.
9. 
Für 15 Minuten in den Ofen schieben, bis der Streusel goldbraun ist. Wenn die Streusel zu braun werden, die Form mit Alufolie abdecken.
10. 
Die Form aus dem Ofen nehmen und sofort die restlichen Jeanne-Würfel darauf legen. Einige Minuten abkühlen lassen und noch warm servieren.

Tipp: Um Haferflockenmehl herzustellen, mixen Sie einfach Haferflocken zu einem feinen Pulver.

- Ein Rezept von Alice Pagès @alicepages -.