Pesto-Biskuit, mit Jil und getrockneten Tomaten

ZUTATEN
Für den Biskuit (15-20 Canapés):
- 200 g naturbelassener Sojajoghurt
- 120 g veganes grünes Pesto
- 180 g Mehl (T45 oder T55)
- 10 g Backpulver
- 130 g Sojamilch
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel. TL Apfelessig

Für das Sofa :
- 1-2 Jil
- 1 Glas getrocknete & in Öl eingelegte Tomaten
- Einige Thymianzweige

REZEPT
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
In einem hohen Gefäß den Sojajoghurt und das Pesto verrühren. Mehl, Backpulver und Salz direkt hineinsieben. Mit einem Spatel unterrühren und dann, wenn es zu dickflüssig ist, die Milch zugießen.
Rühren, bis eine homogene Mischung entsteht. Den Teelöffel Apfelessig hinzufügen, umrühren und sofort in die Biskuitform gießen.
Den Biskuit glatt streichen und 12 Minuten im Ofen backen.
Wenn der Biskuit fertig gebacken ist, vor dem Schneiden abkühlen lassen.
Mit einem Ausstecher Ihrer Wahl einzelne Canapés aus dem Biskuit ausstechen.
Eine Jil-Scheibe auf den Biskuit legen, dann eine halbe getrocknete Tomate und einige Thymianblätter.

- Ein Rezept von Aude @thegreenquest-.