Vegetarische Lasagne mit geriebenem Joy

ZUTATEN
- 150 g geriebener Joy
- 200 g Champignons
- 1 große Zucchini
- 200 g frischer Spinat (2 gute Handvoll)
- 190 g in Öl gegrillte Paprika
- 500 ml Tomatensauce
- 2 TL Kräuter der Provence
- 2 EL Olivenöl (oder das der Paprika)
- 5 EL flüssige Pflanzencreme (hier Soja)
- Salz, Pfeffer

REZEPT

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Schneiden Sie die Pilze in Scheiben und die Zucchini der Länge nach in ca. 3- 4 mm dicke Scheiben. Sie können der Einfachheit halber eine Mandoline verwenden.
3. In einer Schüssel die Tomatensoße mit den Kräutern der Provence, 3 Umdrehungen Salz und Pfeffer aus der Mühle verrühren.
4. Beginnen Sie in einer Auflaufform damit, den Boden mit 2 Esslöffeln Tomatensoße zu bestreichen. Legen Sie dann die Zucchinischeiben darauf und schichten Sie abwechselnd Tomatensoße - Champignons - Spinat - gegrillte Paprika - geriebener Joy - Zucchini... Mit etwas Tomatensauce, einigen Löffeln Öl, dem geriebenen Joy und schließlich der flüssigen Sahne abschließen.
5. Salzen, pfeffern und 20-25 Minuten bei 200 °C in den Ofen schieben, bis die Oberseite goldbraun ist.

- Ein Rezept von Aude @thegreenquest -.