Salat mit panierter Jil

ZUTATEN
Panierte Jil:
- 1 Holzscheit Jil
- 1 EL Maisstärke
- 2 EL Wasser
- Semmelbrösel
- Öl zum Braten

Vinaigrette:
- 4 Esslöffel Walnussöl
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Esslöffel Senf
- 2 Teelöffel Ahornsirup
- 1 kleine Schalotte
- Salz, Pfeffer

Croutons mit Knoblauch:
- 6 Scheiben Brot (frisch oder altbacken)
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl.

Anrichten:
- Gemischter Salat
- 2 Handvoll Walnüsse

REZEPT

1. Wasser und Maisstärke in einer Schüssel verrühren, bis eine klebrige, aber nicht zu dicke Masse entsteht. Die Semmelbrösel separat auf einen Teller geben.
2. Schneiden Sie den Jil-Scheiterhaufen in Scheiben. Die Jil-Scheiben nacheinander in der Wasser-Stärke-Mischung und dann in den Semmelbröseln wenden, um sie gut zu überziehen. Den Vorgang mit allen Scheiben wiederholen.
3. 
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die panierten Jil-Scheiben hineinlegen und etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und die panierten Scheiben auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.
4. 
Bereiten Sie die Vinaigrette zu. Die Schalotte schälen und fein schneiden und alle Zutaten in einer Schüssel verrühren. Probieren Sie und passen Sie die Würze gegebenenfalls an.
5. 
Bereiten Sie die Knoblauch-Croûtons zu. Die Brotscheiben mit Olivenöl bestreichen und mit der geschälten Knoblauchzehe einreiben. Die mit Knoblauch eingeriebenen Brotscheiben in eine Pfanne mit etwas Olivenöl legen und einige Minuten auf jeder Seite goldbraun braten.
6. 
Den Salat auf Tellern anrichten und dann mit den noch warmen, panierten Jil-Scheiben, den Brotcroutons und den Walnüssen garnieren. Mit der Vinaigrette servieren.

- Ein Rezept von Alice Pagès @alicepages -.