Potato Rösti with Grated Cheese

INGREDIENTS :
- 300 g de pommes de terre (environ 2 moyennes)
- 100 g de carottes (environ 1 moyenne)
- 40 g de maïs en grains
- 100 g de râpé Jay & Joy
- 30 g de farine
- 30 g de fécule de maïs
- 1 gousse d’ail pressée
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- Sel, poivre
- Huile pour la friture

PRÉPARATION :
1. Eplucher les pommes de terre et les carottes. Râper les pommes de terre, puis les presser fermement avec les mains pour retirer un maximum d’eau. Râper les carottes.
2. Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre et les carottes râpées. Ajouter le maïs et le râpé, et mélanger. Ajouter ensuite la farine, la fécule, l’ail, le cumin, la muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène, légèrement pâteuse.
3. Faire chauffer une poêle avec de l’huile. Lorsque la poêle est chaude, déposer des petits tas de la préparation et former des galettes à l’aide d’une cuillère en bois. Bien tasser pour compacter la préparation et s’assurer que les röstis ne s’effritent pas.
4. Cuire à feu moyen-vif, environ 5 minutes sur chaque face, ou jusqu’à avoir une belle coloration.
5. Lorsque les röstis sont bien dorés sur ses deux faces, transférer sur un plat recouvert de papier absorbant afin d’éliminer l’excédent d’huile.
6. Déguster les röstis sans plus attendre, garnis de yaourt végétal et d’herbes fraiches.