Creamy squash and Jeanne pasta

INGRÉDIENTS :

CRÈME À LA COURGE :
- 300 g de chair de courge (épluchée, vidée)
- 150 g de crème végétale cuisine
- 1 Jeanne
- 1 gousse d’ail pressée
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- Salt and pepper
- Huile d’olive

SPAGHETTIS :
- 200 g de spaghettis
- Morceaux de Jeanne
- Noisettes grillées
- Feuilles de sauge

PRÉPARATION :
1. Préchauffer le four à 200°C et chemiser une plaque de papier cuisson.
2. Eplucher et retirer les graines et les parties filandreuses de la courge. Couper la chair de la courge en cubes. Déposer les cubes de courge sur la plaque de cuisson, arroser d’un filet d’huile d’olive et mélanger pour les enrober.
3. Enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
4. Transférer la courge cuite dans un robot mixeur et mixer jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
5. Mélanger la crème végétale, le Jeanne coupé en morceaux, la gousse d’ail pressée et la muscade dans une casserole. Faire chauffer à feu moyen tout en remuant pour faire fondre le Jeanne.
6. Ajouter alors la purée de courge. Mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 2 minutes. Saler et poivrer. Retirer du feu et réserver.
7. Cuire les spaghettis al dente. Égoutter les pâtes en prenant soin de garder un peu de leur eau de cuisson.
8. Verser aussitôt la crème à la courge dans les pâtes et mélanger. Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour fluidifier la crème et obtenir une consistence onctueuse et enrobante.
9. Servir les pâtes dans des assiettes. Ajouter quelques morceaux de Jeanne, des noisettes grillées et quelques feuilles de sauge fraiche. Bon appétit!

Photo © Alice Pagès