"Pero vas a perder todos tus músculos
si dejas de comer carne".
¿Cómo puedo sustituir las proteínas animales?
¿Con qué sustituir las proteínas animales?
"Vas a tener que tomar mucho
complementos alimenticios".
"Y sin proteínas...
¿Cómo vas a hacerlo?"
Como flexitariano/vegetariano/vegano, ¡todos hemos oído alguna vez al menos una de estas frases! Si no eres vegetariano, pero quieres reducir o dejar de consumir carne, es muy posible que estas ideas te frenen.
Es cierto que es mejor informarse bien antes de hacerse vegetariano o vegano, porque hay que encontrar el equilibrio adecuado en la dieta, así que el consejo del médico de cabecera siempre es bienvenido. Como cualquier nueva cultura, dar el paso puede requerir un poco de organización. Por suerte para ti, hemos elaborado este breve y eficaz artículo para ayudarte a entender cómo sustituir las proteínas animales.
Los reyes de las proteínas vegetales son sin duda el tofu, el tempeh y el seitán. En la conciencia popular, estos tres términos se asocian a la insipidez. Aléjese de ideas preconcebidas : SÍEs posible sustituir las proteínas animales. SÍLos sustitutos de la carne son absolutamente deliciosos. SÍLas proteínas vegetales y los sustitutos de la carne son fáciles de encontrar. La prueba está en estos tres productos 100% ecológicos, veganos y caseros.
Elaborado a partir de "leche de soja" coagulada y luego prensada, el tofu tiene una textura fundente y sabores cambiantes según el método de cocción elegido. Es el sustituto perfecto de la carne.
Valores nutricionales por 100 g :
Entre 10 g y 15 g de proteínas según el producto
El tempeh se elabora a partir de habas de soja fermentadas y prensadas. Se tritura muy fácilmente, e incluso puede utilizarse como postre si se carameliza. Ideal para sustituir las proteínas vegetales.
Valores nutricionales por 100 g :
Entre 15 g y 25 g de proteínas según el producto
El seitán tiene la textura (y el aspecto) más parecido a la carne de todos sus sucedáneos. Se elabora con gluten de trigo y suele cocinarse en un caldo. Y, sin duda, ¡merece la pena divertirse!
Valores nutricionales por 100 g :
Entre 15 g y 25 g de proteínas según el producto
Elaborado a partir de "leche de soja" coagulada y luego prensada, el tofu tiene una textura fundente y sabores cambiantes según el método de cocción elegido. Es el sustituto perfecto de la carne.
Valores nutricionales por 100 g :
Entre 10 g y 15 g de proteínas según el producto
El tempeh se elabora a partir de habas de soja fermentadas y prensadas. Se tritura muy fácilmente, e incluso puede utilizarse como postre si se carameliza. Ideal para sustituir las proteínas vegetales.
Valores nutricionales por 100 g :
Entre 15 g y 25 g de proteínas según el producto
El seitán tiene la textura (y el aspecto) más parecido a la carne de todos sus sucedáneos. Se elabora con gluten de trigo y suele cocinarse en un caldo. Y, sin duda, ¡merece la pena divertirse!
Valores nutricionales por 100 g :
Entre 15 g y 25 g de proteínas según el producto
El tofuy tempehy seitán son muy populares entre la comunidad vegetariana, porque su consistencia, textura y aspecto facilitan su uso como sustituto de las proteínas animales. Sin embargo, no olvides que ciertas semillas, ciertos superalimentos, pueden permitirte alcanzar fácilmente tu ingesta diaria de proteínas (como suplemento); ¡por no mencionar que están llenos de buenos elementos nutritivos!
SPIRULINA
La espirulina es una microalga de agua dulce utilizada por muchos deportistas. Su color verde aportará un toque de color natural a tus batidos y postres.
Valores nutricionales por 100 g :
Alrededor de 55 g de proteínas
SEMILLAS DE PEPINO
Como su nombre indica, las semillas de calabaza proceden de la planta del calabacín. Además de ser una buena fuente de proteínas, es rica en magnesio, hierro, zinc, vitamina A... ¡y muchos otros minerales!
Valores nutricionales por 100 g :
Alrededor de 20 g de proteínas
SEMILLAS DE FLAJA
Además de ser rica en proteínas, la linaza, si se consume regularmente, puede obrar milagros contra las enfermedades intestinales y ginecológicas. ¡Un alimento que no hay que descuidar!
Valores nutricionales por 100 g :
Alrededor de 20 g de proteínas
*lista no exhaustiva
SPIRULINA
La espirulina es una microalga de agua dulce utilizada por muchos deportistas. Su color verde aportará un toque de color natural a tus batidos y postres.
Valores nutricionales por 100 g :
Alrededor de 55 g de proteínas
SEMILLAS DE PEPINO
Como su nombre indica, las semillas de calabaza proceden de la planta del calabacín. Además de ser una buena fuente de proteínas, es rica en magnesio, hierro, zinc, vitamina A... ¡y muchos otros minerales!
Valores nutricionales por 100 g :
Alrededor de 20 g de proteínas
SEMILLAS DE FLAJA
Además de ser rica en proteínas, la linaza, si se consume regularmente, puede obrar milagros contra las enfermedades intestinales y ginecológicas. ¡Un alimento que no hay que descuidar!
Valores nutricionales por 100 g :
Alrededor de 20 g de proteínas
*lista no exhaustiva
Pero, ¿cómo utilizar estas proteínas vegetales? Espolvoréelas sobre una tarta recién horneada, mézclelas con su arroz (u otro alimento rico en almidón), añádalas a sus batidos... Incluso puedes añadir algunas semillas a tus masas de hojaldre y tartas, y por qué no añadir algunas a tu sopa para darle un toque crujiente. Vegetalizar tu plato significa abrir la puerta a la expresión de tu creatividad: pruébalo, aprende de ello... ¡y disfruta!
D'autres aliments sont très riches en protéines végétales et sont un bon substitut à la viande tels que les oléagineux (noix, amandes, cacahuètes...).
Las legumbres (lentejas, alubias, garbanzos...) y los cereales (trigo sarraceno, quinoa, avena...) también son una gran fuente de proteínas.
LOS OLEAGINOSOS
Valores nutricionales por 100 g :
De 10 g a 20 g de proteínas según la oleaginosa
LEGUMBRES
Valores nutricionales por 100 g :
De 5 g a 40 g de proteínas según la legumbre
CEREALES
Valores nutricionales por 100 g :
De 5 g a 15 g de proteínas según el cereal
LOS OLEAGINOSOS
Valores nutricionales por 100 g :
De 10 g a 20 g de proteínas según la oleaginosa
LEGUMBRES
Valores nutricionales por 100 g :
De 5 g a 40 g de proteínas según la legumbre
CEREALES
Valores nutricionales por 100 g :
De 5 g a 15 g de proteínas según el cereal
Es importante intentar variar las proteínas. Además, sustituir las proteínas animales puede ser genial, divertido, lúdico y, sobre todo... delicioso. No importa por qué lo hagas: ya sea por tu salud personal, por la ecología o por la causa animal, lo principal es aportar tu granito de arena para que el mundo sea un lugar mejor.
¡Hagámoslo!
