Brioche salata delle vacanze con Joy grattugiato 🎄

INGREDIENTI
- 150g di Gioia grattugiata

🍞 Pasta brioche:
- 500g di farina T55 + 40g per impastare
- 40g di zucchero
- 9g di lievito disidratato
- 360ml di latte di soia tiepido (o altro)
- 2g di sale
- 60g di margarina a temperatura ambiente

🌟 Doratura:
- Crema di soia liquida

🔥 Dopo la cottura:
- 40g di margarina fusa con uno spicchio d'aglio grattugiato e un cipollotto.

RICETTA
In una piccola ciotola, mescolare il latte caldo (30°C), lo zucchero e il lievito secco. Mettere da parte per far "fiorire" il lievito (5-10 minuti). Nel frattempo, versare la farina e il sale in una ciotola e mescolare. Versare la miscela di latte e lievito sulla farina e mescolare.

Iniziare a impastare (si può usare un robot da cucina per facilità). Impastare per 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio. Puoi aggiungere i 40 g di farina poco a poco durante questa fase. L'impasto deve rimanere leggermente appiccicoso alla fine.
Poi, aggiungere gradualmente la margarina a cubetti mentre si impasta. Coprire il fondo dell'impasto con la pellicola e metterlo in un luogo caldo (per esempio il forno preriscaldato a 30°C e poi spento).

Lasciare l'impasto a lievitare per 1h - 1h30, dovrebbe essere raddoppiato. Disaerare l'impasto e formare una palla. Dividere la pasta in 23 pezzi uguali e formare delle palline.
Stendere ogni pezzo di pasta leggermente in un disco e farcirlo con un buon pizzico di Gioia grattugiata. Chiudere i dischi e formare di nuovo le palline. Disporli a forma di albero di Natale su una teglia preparata con carta da forno. Assicuratevi di lasciare uno spazio di 2 cm tra una palla e l'altra.
Coprite la teglia con la pellicola e lasciate lievitare per 30 min-1h in un luogo caldo.
Preriscaldate il forno a 180°C. Spennellare le palline con la crema di soia liquida e cuocere per 15-18 minuti. Dopo la cottura, spennellare l'albero con la miscela di margarina fusa. Cospargere di fleur de sel e gustare!

Servire con una buona salsa di pomodoro. Si possono anche fare in anticipo e riscaldare per una decina di minuti a 100°C.

- Una ricetta di Aude @thegreenquest -