Torta salata di Jil e cipolla rossa caramellata

INGREDIENTI
🥧 TORTA:
- 1 tronco di Jil
- 150g di farina di grano T65
- 170 ml di latte vegetale
- 35 ml di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1,5 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale

🧅 Cipolle caramellate:
- 1 cipolla rossa grande
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di zucchero di canna integrale
- 1 cucchiaio (o più secondo il gusto) di aceto balsamico
- Sale, pepe

RICETTA
In una piccola padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco alto. Soffriggere la cipolla affettata e condire con il pepe. Quando la cipolla comincia a rosolare, ridurre il calore a medio. Cuocere per 5 minuti buoni. Aggiungere lo zucchero e lasciare caramellare. Aggiungere l'aceto per deglassare e mescolare bene. Assaggiare e regolare la quantità di aceto se necessario. Aggiungere sale a piacere.

In una piccola ciotola, combinare la farina, il sale e il lievito in polvere. Aggiungere il latte vegetale e sbattere insieme. Aggiungere l'olio e mescolare. Aggiungere il succo di limone e mescolare. Tagliare il Jil a metà e poi a cubetti. Aggiungere il Jil tagliato a dadini e le cipolle caramellate alla pastella. Foderare una piccola tortiera (circa 9 x 19 cm) con carta da forno e versarvi l'impasto della torta. Cuocere a 170°C per circa 30 minuti. La torta deve essere dorata e cotta quando la lama di un coltello inserita al centro esce asciutta.

Presentazione e suggerimenti per la degustazione: aggiungere qualche pezzo di Jil, fette di fichi e un po' di miele vegano alla torta appena prima di servire. Perfetto con un'insalata di lattuga d'agnello.

Foto © Marie Laforêt