Zucca butternut ripiena gratinata con Joy grattugiata

INGREDIENTI
Zucca:
- 1 zucca butternut di medie dimensioni, preferibilmente non trattata
- Olio d'oliva

Ripieno:
- ½ confezione di Joy grattugiato
- 100 g di spinaci, freschi o surgelati
- 50 g di castagne cotte
- 20 g di nocciole
- 20 g di mirtilli rossi secchi
- 1 scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva
- 1 piccolo mazzo di prezzemolo fresco, tritato
- ½ cucchiaino di noce moscata in polvere
- sale, pepe

PREPARAZIONE

1. Preriscaldare il forno a 200°C e foderare una teglia con carta da forno.
2. Sciacquare e asciugare la zucca butternut, conservando la buccia. Tagliare la zucca a metà nel senso della lunghezza, eliminare i semi e le parti filamentose. Disporre le metà sulla teglia, con il lato tagliato verso l'alto. Spennellare con olio d'oliva.
3. Infornare per circa 1 ora, finché la zucca non sarà tenera e dorata. Verificare la cottura infilando la punta di un coltello al centro della zucca. Deve entrare nella carne senza opporre resistenza.
4. Nel frattempo, preparare il ripieno. Sbucciare e tritare lo scalogno e l'aglio. Scaldare l'olio in una padella e friggerle per 2 minuti senza farle dorare.
5. Aggiungere gli spinaci e cuocere per 3 minuti in modo che rilascino la loro acqua. Aggiungere le castagne sbriciolate a mano, le nocciole tritate grossolanamente, i mirtilli rossi, il prezzemolo tritato, la noce moscata, il sale e il pepe. Aggiungere ¼ della confezione di Joy grattugiata e mescolare il tutto.
6. Quando la zucca è cotta, toglierla dal forno e lasciarla raffreddare per qualche istante. Con un coltello, scavare il centro della zucca, facendo attenzione a mantenere uno spessore di circa 2 cm intorno ai bordi e a non bucare la buccia. Estrarre la polpa con un cucchiaio e aggiungerla al ripieno.
7. Riempire le metà della zucca con il ripieno. Cospargere la restante Gioia grattugiata.
8. Passare in forno a 200°C per 10 minuti per far dorare la Gioia. Servire immediatamente.

- Una ricetta di Alice Pagès @alicepages -