Gratin dauphinois con Gioia grattugiata

INGREDIENTI
- 5 grandi patate gratinate (circa 1kg)
- 3 grandi patate dolci
- 1 sacchetto di Joy grattugiato
- 80cl di panna di soia liquida
- 2 spicchi d'aglio schiacciato
- 2 cucchiai di miso bianco
- 2 cucchiai di lievito nutrizionale
- 1/4 di cucchiaino. cucchiaino di noce moscata grattugiata
- 3/4 di cucchiaino di sale (regolare a piacere)
- Un pizzico di pepe di Espelette (o paprika dolce)
- Olio d'oliva
- Pepe
- Latte vegetale
- Margarina
- Un rametto di rosmarino fresco

RICETTA
Selezionare patate e patate dolci della stessa dimensione. Oliare una grande casseruola. Sbucciare le patate e le patate dolci.
Con una mandolina, grattugiare fette sottili di patate e patate dolci. Fare file successive, ben strette, di patate e poi di patate dolci.
Aggiungere un po' di aglio tritato finemente e rosmarino tra gli strati mentre si assemblano.

Preriscaldare il forno a 180°C su forno ventilato.

In una ciotola, versare la panna di soia, l'aglio schiacciato rimasto, il lievito nutrizionale, il miso, la noce moscata, il peperoncino, il sale e il pepe. Mescolare con una frusta.
Versare il composto sulle patate e sulle patate dolci. Poi aggiungere un po' di latte vegetale (in questo caso di soia) intorno al bordo del gratin.
Per un bell'effetto "gratinato", aggiungere un generoso strato di Joy grattugiato al centro del gratin, poi versare un po' di crema di soia sopra, qualche goccia di margarina, e condire con sale e pepe.

Mettere in forno, coprire con carta da forno e cuocere per 30 minuti. Rimuovere la carta e cuocere per altri 40-45 minuti, fino a quando le patate sono tenere alla forchetta. Lasciare raffreddare per 5-10 minuti prima di servire con una bella insalata.

- Ricetta di Eva @thefrenchcoconut -