Gratin di rigatoni con Gioia grattugiata

INGREDIENTI
- 250 g di rigatoni
- 1 busta di Joy grattugiata
- 1/2 cipolla
- 1/2 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 70 g di lenticchie verdi secche
- 300 g di polpa di pomodoro
- 100 ml di acqua
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di origano secco
- 30 g di noci
- Sale, pepe

RICETTA

1. Sbucciare e tritare la cipolla e l'aglio.
2. 
Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Aggiungere la cipolla e l'aglio e soffriggere per 2 minuti. Aggiungere le lenticchie, la salsa di pomodoro e l'acqua e portare a ebollizione. Poi abbassate il fuoco e fate sobbollire per 20 minuti per ridurre la miscela. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua durante la cottura.
3. 
Nel frattempo, cuocere i rigatoni in acqua secondo le istruzioni sulla confezione, riducendo il tempo di cottura di 2 minuti.
4. 
Quando le lenticchie sono cotte, aggiungere l'aceto balsamico, l'origano, le noci tritate, il sale e il pepe.
5. 
Scolare i rigatoni e versarli nella padella con la salsa di pomodoro. Mescolare per ricoprire bene con la salsa.
6. 
Preriscaldare il forno a 180°C.
7. 
Versare la pasta con il sugo in una pirofila e coprire con uno strato generoso di Gioia grattugiata.
8. 
Infornare per 20 minuti fino a quando la Gioia grattugiata è dorata. Se inizia a dorarsi troppo, coprite il piatto con un foglio di alluminio per evitare che il gratin si secchi. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per qualche minuto prima di servire.

- Una ricetta di Alice Pagès @alicepages -