Insalata calda Jil

INGREDIENTI
Jil impanato
-1 tronco di Jil
- 1 cucchiaio di farina di mais
- 2 cucchiai di acqua
- Pangrattato
- Olio di cottura

Vinaigrette
-4 cucchiai di olio di noci
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di senape
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- 1 piccolo scalogno
- Sale, pepe

Crostini all'aglio
-6 fette di pane (fresco o raffermo)
- 1 spicchio d'aglio
- Olio d'oliva

Condimento
- Insalata mista
- 2 manciate di noci

RICETTA

1. In una ciotola, mescolare l'acqua e l'amido di mais fino ad ottenere un composto appiccicoso ma non troppo denso. Versare il pangrattato su un piatto separato.
2. Tagliare il tronco di Jil a fette. Immergere le fette di Jil successivamente nella miscela di acqua e amido, poi nel pangrattato per ricoprirle bene. Ripetere l'operazione per tutte le fette.
3. 
Scaldare un po' d'olio in una padella. Mettere le fette di Jil impanate nella padella e friggere per circa 2-3 minuti su ogni lato fino a doratura. Togliere dalla padella e mettere le fette impanate su un piatto coperto con carta da cucina.
4. 
Preparare la vinaigrette. Sbucciare e tritare finemente lo scalogno e mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola. Assaggiate e regolate il condimento se necessario.
5. 
Preparare i crostini all'aglio. Spennellare le fette di pane con olio d'oliva e strofinare con lo spicchio d'aglio sbucciato. Mettere le fette di pane strofinate all'aglio in una padella con un po' di olio d'oliva e friggere per qualche minuto su ogni lato.
6. 
Disporre l'insalata sui piatti e guarnire con le fette ancora calde di Jil impanato, la mollica di pane e le noci. Servire con la vinaigrette.

- Una ricetta di Alice Pagès @alicepages -