
Insalata di patate Josephine
4 persone
40 min
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INGREDIENTI
- 20 piccole patate sode
- 2 manciate di fagiolini surgelati
- 1/2 Josephine
- 4 ravanelli
- 1 scalogno
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Qualche manciata di baby green
- Sale, pepe
Salsa al limone e aneto
- Succo di 1 limone piccolo
- 4 cucchiai di senape
- 6 cucchiai di olio neutro
- 2 cucchiai di zucchero bianco
- 1 cucchiaino di aneto secco
- Sale, pepe
RICETTA
- Cuocere le patate in acqua fino a quando si sciolgono appena ma sono ancora sode.
- Sbollentare i fagiolini congelati. Friggere per qualche minuto in olio d'oliva e condire con sale e pepe.
- Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi o a fette.
- Tritare finemente lo scalogno e tagliare il ravanello a fette sottili.
- Mescolare gli ingredienti della salsa in una ciotola con una frusta, aggiungendoli uno per uno, nell'ordine indicato.
- In un piatto, mescolare le verdure con le baby-verdure. Aggiungere la salsa a piacere.
- Sbriciolare metà del pezzo di Josephine e tagliare l'altra metà in trucioli. Cospargere l'insalata e servire immediatamente.
Foto © Marie Laforêt