Cake salé au Jil & oignons rouges caramélisés

INGRÉDIENTS
🥧 CAKE :
• 1 bûche de Jil
• 150g de farine de blé T65
• 170 ml de lait végétal
• 35 ml d'huile d'olive
• 1 càc de jus de citron
• 1,5 càc de poudre à lever
• 1/2 càc de sel

🧅 OIGNONS CARAMÉLISÉS :
• 1 gros oignon rouge
• 1 càs d'huile d'olive
• 1 càs de sucre de canne complet
• 1 càs (ou + selon le goût) de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

RECETTE
Dans une petite poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif. Y faire sauter l'oignon émincé en lamelles, poivrer. Quand l'oignon commence à dorer, baisser à feu moyen. Cuire 5 bonnes minutes. Ajouter le sucre et laisser caraméliser. Ajouter le vinaigre pour déglacer et bien mélanger. Goûter et ajuster la quantité de vinaigre si besoin. Saler selon le goût.

Dans un petit saladier, mélanger la farine, le sel et la poudre à lever. Ajouter le lait végétal et mélanger au fouet. Ajouter l'huile et mélanger. Ajouter le jus de citron et mélanger. Couper le Jil en deux puis en dés. Ajouter les dés de Jil et les oignons caramélisés à la pâte. Chemiser un petit moule à cake (environ 9 x 19 cm) avec du papier cuisson et verser la pâte à cake. Cuire au four à 170°C pendant 30 minutes environ. Le cake doit être bien doré et est cuit quand une lame de couteau plantée à coeur ressort sèche.

Suggestions de présentation et dégustation : ajouter quelques morceaux de Jil, des tranches de figues et un peu de miel vegan sur le cake au moment de le servir. Parfait avec une salade de mâche.

Photo © Marie Laforêt