Hete Jilsalade
2 personen
20 min
10 min
INGREDIENTEN
Gepaneerde Jil
- 1 boomstam Jil
- 1 el maïzena
- 2 el water
- Paneermeel
- Bakolie
Dressing
- 4 el walnootolie
- 2 el balsamicoazijn
- 1 el mosterd
- 2 tl ahornsiroop
- 1 sjalotje
- Zout en peper
Knoflook croutons Ingrediënten:
- 6 sneetjes brood (vers of oudbakken)
- 1 teentje knoflook
- Olijfolie
Dressing
- Gemengde salade
- 2 handvol walnoten
RECIPE
- Meng in een kom het water en de maïzena tot een plakkerig, maar niet te dik mengsel. Giet het paneermeel apart op een bord.
- Snijd de Jil in plakken. Dompel de plakken Jil achtereenvolgens in het maïzena/watermengsel en vervolgens in het paneermeel om ze goed te coaten. Herhaal dit voor alle plakjes.
- Verhit een beetje olie in een koekenpan. Leg de gepaneerde plakjes Jil in de pan en bak ze goudbruin, ongeveer 2-3 minuten aan elke kant. Haal ze uit de pan en leg de gepaneerde plakjes op een bord bekleed met keukenpapier.
- Bereid de vinaigrette. Pel en snipper de sjalot fijn en meng alle ingrediënten in een kom. Proef en pas de smaak aan indien nodig.
- Maak de knoflookcroutons. Bestrijk de sneetjes brood met olijfolie en wrijf ze in met het gepelde knoflookteentje. Leg de met knoflook ingewreven sneetjes brood in een koekenpan met een beetje olijfolie en bak ze een paar minuten aan elke kant.
- Schik de salade op borden en top af met de warme plakjes gepaneerde Jil, broodcroutons en walnoten. Serveer met de vinaigrette.
- Een recept door Alice Pagès @alicepages
