Blätterteig-Zigarren, Jeannes Konditorcreme & Birnenkonfit mit Gewürzen

ZUTATEN
- 1 Packung Filoteig
- 70 g geschmolzene Margarine
- Gehackte Pistazien

Konditorcreme mit Jeanne:
- 1 Jeanne
- 250 g Sojamilch
- 20 g Maisstärke
- 1 TL. TL Agar Agar
- 30 g harte Margarine (oder Kokosöl)

Birnenkonfit mit Gewürzen:
- 100 g heller Zucker
- 100 g Wasser
- 3-4 Birnen
- 2 Sternanis
- 1 Zimtstange
- 4 Nelken
- 1⁄2 Vanilleschote

REZEPT
Konditorcreme aus Jeanne:
Die Jeanne mit der Sojamilch mixen. Die Milch-Jeanne-Mischung in einen Topf gießen und dann die Speisestärke und das Agar hinzufügen.Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen bringen.
Wenn die Mischung gut eingedickt ist, den Topf vom Herd nehmen.Die Margarine hinzufügen und mit dem Schneebesen einrühren.
Die Creme in eine Schüssel umfüllen und beim Kontakt mit der Creme filtern, damit sich keine Kruste bildet. Wenn die Mischung warm geworden ist, für mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Birnenkonfit mit Gewürzen:
Wasser, Zucker und Gewürze in einen Topf geben.Das Ganze zum Kochen bringen und köcheln lassen, damit ein Sirup entsteht.
In der Zwischenzeit die Birnen schälen und in kleine Würfel schneiden.Wenn der Sirup fertig ist, die Birnenwürfel hinzufügen und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
In einem anderen Behälter kühl aufbewahren, wenn er fertig ist.

Zigarren-Palmiers aus Filoteig:
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Margarine bei schwacher Hitze schmelzen lassen. In 5-7 cm breite Streifen schneiden. Beide Seiten des Streifens mit der geschmolzenen Margarine bestreichen. Dann, wie bei einer Palme, jede Seite durch Rollen bis zur Mitte bringen.
Jeden Bissen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bevor Sie das Gericht in den Ofen schieben, bestreichen Sie es mit dem zuvor hergestellten Birnen-Gewürzsirup (heben Sie die Birnenwürfel für das abschließende Anrichten auf).
15-20 Minuten bei 180 °C in den Ofen schieben, bis es goldbraun ist.

Anrichten:
Die gut gekühlte Konditorcreme in einen Spritzbeutel füllen oder mit einem Teelöffel Nocken aufspritzen. Die Filoteig-Zigarren mit einer Linie aus Patisseriecreme überziehen. Einige kandierte Birnenwürfel hinzufügen und mit Pistaziensplittern bestreuen.

- Ein Rezept von Aude @thegreenquest -.