Joséphine-Kartoffelsalat

ZUTATEN
- 20 kleine festkochende Kartoffeln
- 2 Handvoll tiefgefrorene grüne Bohnen
- 1/2 Josephine
- 4 Radieschen
- 1 Schalotte
- 2 EL Olivenöl
- Ein paar Handvoll junge Sprossen
- Salz, Pfeffer

Zitronen-Dill-Sauce
- Saft von 1 kleinen Zitrone
- 4 EL Senf
- 6 EL neutrales Öl
- 2 EL weißer Zucker
- 1 TL getrockneter Dill
- Salz, Pfeffer

REZEPT

1. Kochen Sie die Kartoffeln in Wasser, bis sie kaum noch schmelzen, aber noch fest sind.
2. Blanchieren Sie die gefrorenen grünen Bohnen. Braten Sie sie ein paar Minuten in Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
3. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Stücke oder Scheiben.
4. Hacken Sie die Schalotte fein und schneiden Sie den Rettich in dünne Scheiben.
5. Mischen Sie die Saucenzutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen und fügen Sie sie nacheinander in der aufgeführten Reihenfolge hinzu.
6. Mischen Sie das Gemüse in einer Schüssel mit den Babygreens. Fügen Sie die Sauce nach Ihrem Geschmack hinzu.
7. Die Hälfte des Stücks Josephine zerbröseln und die andere Hälfte in Späne schneiden. Über den Salat streuen und sofort servieren.

Foto © Marie Laforêt