Quiche mit grünem Spargel & Jil

ZUTATEN
Veganer Mürbeteig:
- 225 g T65-Mehl
- 100 g vegane Margarine (ohne Palmöl)
- 1 Prise Salz
- 60 ml kaltes Wasser

Sahneteig:
- 200 ml Sojasahne
- 2 TL Speisestärke
- 1 TL Senf
- 1 TL Malzhefe
- Salz, Pfeffer

Garnierung:
- 1 Stange Jil
- 6-8 schöne grüne Spargel
- 2 oder 3 Stangen Knoblauch
- Gewürztes Olivenöl

REZEPT:
Den Mürbeteig im Voraus herstellen: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, die Margarine in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen schleifen. Fügen Sie das Wasser hinzu und kneten Sie gerade so viel, dass sich der Teig verbindet und eine Kugel bildet. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Die Zutaten für die cremige Masse in einer Schüssel verrühren und würzen.

Den Teig mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in eine Backform (ggf. mit Backpapier ausgelegt) legen. Den Teig mit Löchern einstechen und bei 150°C 10 Minuten backen. Der Boden der Torte sollte trocken sein (ggf. Backzeit um 5 Minuten verlängern).

Die cremige Masse einfüllen und den zuvor geputzten und längs halbierten Spargel und Knoblauch anrichten. Im Ofen bei 160°C ca. 20 bis 25 Minuten backen. Die Tarte sollte leicht goldgelb und der Teig gut durchgebacken sein.

Sofort die Jil-Scheiben dazugeben und mit Olivenöl beträufeln. Sofort servieren.

Foto © Marie Laforêt