Burger de Printemps

INGRÉDIENTS
Galettes courgette et petits pois :
• 120 g de courgette
• 100 g de petits pois cuits
• ½ gousse d'ail
• 6 feuilles de menthe
• 40 g de farine de pois chiches
• 20 g de fécule de maïs
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à soupe d'huile d’olive
• Sel, poivre

Sauce :
• 4 c. à soupe de yaourt de soja nature
• 1 c. à soupe d'huile d’olive
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe d'aneth fraîche ciselée
• Sel, poivre

Burger :
• 2 pains à burger
• 1 Jil
• ½ concombre
• De la roquette

RECETTE

1. Préchauffer le four à 180°C et chemiser une plaque de papier cuisson.
2. Laver et râper finement la courgette. Essorer la courgette râpée de façon à retirer un maximum d'eau. Écraser grossièrement les petits pois cuits avec une fourchette. Peler et hacher l'ail. Ciseler les feuilles de menthe.
3. Mélanger la courgette râpée et essorée, les petits pois écrasés, l'ail et la menthe dans un saladier. Ajouter la farine de pois chiches, la fécule de maïs, le cumin, l'huile d'olive, saler et poivrer. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte.
4. Diviser la pâte en deux portions égales et former deux galettes sur la plaque chemisée de papier cuisson. Enfourner pendant 20 minutes en retournant les galettes à mi-cuisson.
5. Préparer la sauce. Éplucher et presser la gousse d'ail. Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
6. Laver et tailler le concombre en rubans à l'aide d'un économe. Couper le Jil en tranches. Couper les pains en deux. Badigeonner l'intérieur des pains de sauce puis disposer successivement une galette, des tranches de Jil, des rubans de concombre et une poignée de roquette. C'est prêt !

– Une recette signée Alice Pagès @alicepages –