Chips de sarrasin à la crème de Jil

INGREDIENTS :

- 2 grandes galettes de sarrasin
- 1 bûche de Jil
- 1 petite échalote
- 1 c. à soupe de câpres
- 1 petit bouquet de ciboulette et d’aneth
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de crème végétale
- Sel, poivre
Garniture
- Groseilles
- Noix
- Ciboulette

PREPARATION :

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. À l’aide d’un emporte pièce, détailler environ 6 disques dans chacune des galettes. Déposer les disques de galette sur un support cylindrique allant au four, comme un rouleau à patisserie en bois ou un cylindre métallique. Placer dans le four et laisser cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les chips aient durci. Retirer du four et laisser les chips refroidir complètement.
3. Pendant ce temps, préparer la garniture. Couper la bûche de Jil en morceaux et l’écraser avec une fourchette dans un bol. Éplucher et hacher finement l’échalote. Hacher les câpres et les herbes. Ajouter le tout dans le bol de Jil écrasé, ainsi que le jus de citron, la crème, un peu de sel et de poivre. Mélanger pour incorporer les ingrédients et obtenir une crème assez ferme.
4. Au moment de servir, garnir les chips de sarrasin avec la crème de Jil. Décorer avec des groseilles, des éclats de noix et de la ciboulette ciselée. Servir sans plus attendre à l’apéritif!