Courge butternut farcie gratinée au Joy Râpé

INGRÉDIENTS
Courge :
• 1 courge butternut de taille moyenne, non traitée de préférence
• Huile d'olive

Farce :
• ½ paquet de Joy râpé
• 100 g d'épinards, frais ou congelés

• 50 g de marrons cuits

• 20 g de noisettes

• 20 g de cranberries séchées
• 1 échalote

• 1 gousse d'ail

• 1 c. à soupe d'huile d'olive

• 1 petit bouquet de persil frais, haché

• ½ c. à café de muscade en poudre

• Sel, poivre

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 200°C et chemiser une plaque de papier cuisson.
2. Rincer et sécher la courge butternut, garder la peau. Couper la courge en deux dans la longueur, retirer les graines et les parties filandreuses. Déposer les moitiés de courge sur la plaque de cuisson, face coupée vers le haut. Badigeonner d'huile d'olive.
3. Enfourner pendant 1 heure environ, jusqu'à ce que la courge soit bien tendre et dorée. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans le centre de la courge. Il doit entrer dans la chair sans résistance.
4. Pendant ce temps, préparer la farce. Éplucher et hacher l'échalote et l'ail. Faire chauffer l'huile dans une poêle et les faire revenir pendant 2 minutes, sans coloration.
5. Ajouter les épinards et cuire 3 minutes pour qu'ils rendent leur eau. Ajouter les marrons émiettés à la main, les noisettes grossièrement concassées, les cranberries, le persil haché, la muscade, saler et poivrer. Ajouter ¼ du paquet de Joy râpé et mélanger le tout.
6. Quand la courge est cuite, la retirer du four et laisser refroidir quelques instants. À l'aide d'un couteau, creuser le centre de la courge en s'assurant de garder environ 2 cm d'épaisseur sur les bords et de ne pas percer la peau. Prélever la chair avec une cuillère et l'ajouter à la farce.
7. Farcir les moitiés de courge avec la farce. Parsemer le reste de Joy Râpé sur le dessus.
8. Faire griller au four à 200°C pendant 10 minutes pour faire gratiner le Joy. Servir immédiatement.

– Une recette signée Alice Pagès @alicepages –