Croques Blue & Bacon

INGRÉDIENTS
Bacon de tofu fumé :
• 1 bloc de tofu fumé de 100g (carré)
• ½ betterave cuite (petite)
• 3 càs de tamari
• 1 càs de sirop d'érable
• Huile neutre pour la cuisson

Pour les croques :
• 1 ou 2 Jeanne
• 4 grandes tranches de pain de mie
• Margarine bio & vegan sans huile de palme
• Mesclun

RECETTE
Préparer le bacon de tofu : trancher finement le bloc de tofu à l'aide d'une mandoline.
Mixer le tamari avec la betterave cuite et le sirop d'érable.
Badigeonner les fines tranches de tofu. Cuire les tranches dans un filet d'huile neutre à la poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les bords. Réserver.

Tartiner 1 face des tranches de pain de mie avec une fine couche de margarine. Faire dorer sur cette face à la poêle, à feu moyen et réserver. Monter les croques face dorée et croustillante à l'extérieur en alternant le bacon de tofu, du mesclun au centre et des tranches de Jeanne. Couper en deux. Déguster sans attendre.

Selon votre gourmandise et la quantité de Jeanne dont vous disposez, vous pouvez utiliser ½ Jeanne à 1 Jeanne par croque. Pour une version plus light ou économique, vous pouvez remplacer les tranches de Jeanne par de la crème de Jeanne.

Photo © Marie Laforêt