Crostinis aux pêches rôties et Joséphine

INGREDIENTS :
Pêches rôties
- 2 pêches jaunes, mûres mais fermes
- 1 noix de margarine (ou 1 cuillère à soupe d’huile d’olive)
- 3 branches de thym frais
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’eau
Crostinis
- 6 petites tranches de pain
- 1 Josephine
- Cerneaux de noix

PRÉPARATION :
1. Laver, sécher et couper les pêches en quartiers assez fins.
2. Dans une grande poêle, faire chauffer la margarine (ou l’huile). Une fois la margarine fondue, déposer les quartiers de pêche et les branches de thym. Faire rôtir les pêches 4 à 5 minutes sur chaque face, ou jusqu’à ce qu’elles soient grillées.
3. Verser alors le sirop d’érable sur les pêches, mélanger délicatement et laisser cuire doucement pendant 2 minutes. Puis ajouter le jus de citron et l’eau. Laisser le liquide réduire et les pêches caraméliser quelques instants. Retirer du feu et réserver.
4. Faire griller les tranches de pain. Tartiner généreusement le pain de Joséphine, puis garnir avec les pêches rôties, un filet de leur sauce, quelques noix concassées, un peu de thym frais, une pincée de sel et de poivre.