Génoise au pesto, Jil et tomate séchée

INGRÉDIENTS
Pour la génoise (15-20 canapés) :
• 200 g de yaourt de soja nature

• 120 g de pesto vert vegan

• 180 g de farine (T45 ou T55)

• 10 g de poudre à lever

• 130 g de lait de soja

• 1 pincée de sel

• 1 c. à café de vinaigre de cidre

Pour le canapé :
• 1-2 Jil

• 1 bocal de tomates séchées & confites à l'huile

• Quelques branches de thym

RECETTE

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un cul-de-poule, mélanger le yaourt de soja et le pesto. 
Tamiser la farine, la poudre à lever et le sel directement dedans. 
Incorporer en mélangeant à la spatule puis, lorsque c'est trop épais, verser le lait.

Mélanger jusqu'à obtention d’une mixture homogène. 
Ajouter la cuillère à café de vinaigre de cidre, mélanger et verser immédiatement dans le moule à génoise.

Lisser la génoise et mettre à cuire au four pendant 12 minutes.

Lorsque la génoise est cuite, attendre qu'elle refroidisse avant de la découper.

À l'aide d'un emporte-pièce de votre choix, détailler les canapés individuels de génoise.

Mettre une rondelle de Jil au-dessus de la génoise puis une demi-tomate séchée et quelques feuilles de thym.

– Une recette signée Aude @thegreenquest –