Salade de Jil chaud

INGRÉDIENTS
Jil pané :
• 1 bûche de Jil

• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 2 c. à soupe d'eau

• Chapelure

• Huile pour la cuisson

Vinaigrette :
• 4 c. à soupe d'huile de noix

• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe de moutarde

• 2 c. à café de sirop d'érable

• 1 petite échalote

• Sel, poivre

Croûtons à l'ail :
• 6 tranches de pain (frais ou rassis)
• 1 gousse d'ail

• Huile d'olive

Dressage :
• Salade mélangée

• 2 poignées de noix

RECETTE

1. Dans un bol, mélanger l'eau et la fécule de maïs jusqu'à obtenir une préparation collante mais pas trop épaisse. Verser la chapelure dans une assiette séparément.
2. Couper la bûche de Jil en tranches. Passer les tranches de Jil successivement dans le mélange eau-fécule, puis dans la chapelure pour bien les enrober. Répéter l'opération pour toutes les tranches.
3. 
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Déposer les tranches de Jil panées et faire dorer environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer de la poêle et déposer les tranches panées dans une assiette recouverte de papier absorbant.
4. 
Préparer la vinaigrette. Éplucher et émincer finement l'échalote et mélanger tous les ingrédients dans un bol. Goûter et ajuster l'assaisonnement si besoin.
5. 
Préparer les croûtons à l'ail. Badigeonner les tranches de pain d'huile d'olive et frotter avec la gousse d'ail épluchée. Déposer les tranches de pain frottées à l'ail dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et faire dorer quelques minutes sur chaque face.
6. 
Disposer la salade dans des assiettes puis garnir avec les tranches de Jil panées encore chaudes, les croûtons de pain et les noix. Servir avec la vinaigrette.

– Une recette signée Alice Pagès @alicepages –