Tartelettes fleurs de courgette, Jil et herbes fraîches

INGRÉDIENTS
• 1 bûche de Jil
• 1 pâte brisée
• 2 courgettes (vertes ou jaunes)
• 3 càs de yaourt végétal ou crème végétale
• 1 càs de menthe fraîche hachée
• 1 càs de persil frais haché
• 1 càc d'aneth frais haché
• 1 petite gousse d’ail
• Sel, poivre

RECETTE

1. Couper la bûche de Jil et la placer dans un grand bol et ajouter les herbes. Saler et poivrer et ajouter la gousse d'ail passée au presse-ail et le yaourt. Bien écraser.
2. Trancher la courgette finement à la mandoline ou au couteau (1 à 2 mm environ), et blanchir les tranches 1 minute dans une casserole d'eau bouillante. Rincer à l'eau bien froide pour stopper la cuisson, égoutter et tamponner les tranches dans un torchon propre pour absorber l'eau.
3. Couper la pâte brisée en 8 bandes de même largeur.
4. Répartir le mélange au Jil au centre de chaque bande. Sur une bande, déposer des tranches de courgettes en les faisant se chevaucher et en dépassant de la bande sur leur moitié. Replier le bas de la bande et rouler pour former une fleur. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans des moules à tartelettes. Réaliser les autres fleurs de la même manière. Appuyer légèrement sur l'extérieur des pétales pour ouvrir les fleurs.
5. Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes environ. La pâte et les courgettes doivent être dorées. Saler et poivrer très légèrement Déguster chaud, tiède ou froid.

Photo © Marie Laforêt